Risotto - Buikspek

Tijdsduur: 45 min
Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld

Deel dit recept

Ingrediënten

Voor 4 personen:

• 240 gr risotto
• 200 gr buikspek
• 200 gr champignons
• 2 tenen knoflook
• 1 ui
• 1 bol mozzarella
• 750 ml water
• 2 blokjes groentebouillon
• klontje boter

Bereiding

1. Breng het water aan de kook en voeg de bouillonblokjes toe. Zorg ervoor dat de bouillon goed warm blijft.
2. Snipper de ui en de knoflook, snijd de champignons in kwarten en vervolgens in plakjes.
3. Snijd het buikspek in kleine reepjes.
4. Fruit de ui en knoflook in een stoof/braadpan en voeg hierna de champignons toe. Bak deze een paar minuutjes totdat ze geslonken zijn.
5. Voeg de risotto toe aan het groentemengsel en bak even kort mee.
6. Voeg ⅓ van de bouillon toe aan de risotto met een soeplepel, roer even goed door en plaats de deksel op de pan. Zorg dat het geheel warm/heet blijft.
7. Zodra het vocht opgenomen is door de risotto voeg je weer ⅓ van de bouillon toe.
8. Nadat ⅔ van het vocht opgenomen is voeg je het laatste beetje bouillon toe en laat je het geheel 15~20 min rustig koken.
9. Bak de spekreepjes in een klein beetje olijfolie totdat ze mooi bruin zijn.
10. Scheur de mozzarella in stukjes en roer door de risotto
11. Voeg de spekreepjes toe aan de risotto